Consiliul olandez pentru sănătate a stabilit faptul că cei care consumă cafea la filtru sunt mult mai sănătoşi ca cei care consumă cafea făcută la ibric.
Confor acestora, cafeaua conţine diterpene, substanţe organice din care principalele sunt cafestolul şi kahweolul. Mai multe studii au arătat că aceste substanţe duc la creşterea uşoară a colesterolului rău (LDL) din sânge. Pregătirea cafelei cu un filtru de hârtie reţine aceste elemente, băutură rămânând aproape fără ele.
În schimb, dacă preparăm cafeaua la filtru metalic sau la ibric, cafestolul şi kahweolul nu vor fi înlăturate, iar un consum ridicat (de peste cinci ceşti pe zi) poate avea un oarecare impact – limitat totuşi – asupra nivelului de colesterol rău.