Năutul, cunoscut și sub denumirea de mazărea berbecilor, este o plantă leguminoasă anuală, foarte apreciată încă din cele mai vechi timpuri. Nu se știe exact originea ei. Unii sunt de părere că provine din bazinul mediteranean, alții din Asia de Vest. În orice caz, datează din timpuri preistorice, dovezi ale prezenței sale fiind găsite în săpăturile preneolitice din Sicilia. În plus, există dovezi că era bine cunoscută în Egiptul antic, Babilon, Persia și India, unde este încă folosită în medicina ayurvedică pentru combaterea bolilor de piele.
În prezent, cea mai mare parte a producției mondiale vine din India și Pakistan, deși culturi importante se găsesc și în Liban, Siria, Turcia și Iran. În America de Sud se plantează năut în Argentina, Columbia și Chile.
5 proprietăți ale năutului
Năutul se remarcă prin faptul că este o sursă remarcabilă de carbohidrați cu absorbție lentă, care asimilează treptat glucoza. Acest lucru previne dezechilibrul nivelului de zahăr și generează energie constantă.
Este bogat în proteine, dar în același timp, foarte sărac în grăsimi saturate și bogat în fibre, deci ajută la reglarea colesterolului. Prin combinarea năutului cu cereale (orez, cușcuș…) calitatea proteinelor acestuia crește.
Fiind bogat în fibre îmbunătățește tranzitul intestinal și contribuie la absorbția mai lentă a carbohidraților. De asemenea, este bogat în minerale, în special fosfor, fier și magneziu, dar și în vitaminele B1, B6 și acid folic.
5 beneficii ale năutului pentru sănătate
Nautul poate fi consumat de oricine, dar în unele cazuri consumul lui este mai indicat decât în altele.
Combate oboseala
Aportul său de carbohidrați și proteine îl transformă într-un aliment potrivit în cazul stărilor de astenie, pentru copii, adolescenți și persoane care fac efort fizic, precum sportivii.
Reglează tensiunea arterială
Datorită conținutului ridicat de potasiu și prezenței scăzute a sodiului, năutul favorizează diureza sau excreția prin urină. Acest lucru este benefic în cazurile de hipertensiune arterială, pietre la rinichi și atunci când dorești să elimini excesul de acid uric.
Îmbunătățește digestia
Nautul este bun pentru stomac. Datorită faptului că este bogat în fibre, ajută și funcțiile intestinului, luptând contra constipației și paraziților intestinali. Datorită conținutului mare de magneziu, fosfor și vitamine B necesare sistemului nervos și muscular, consumul de năut este indicat în situațiile tensionate și stresante.
Indicat pentru femeile însărcinate
Conținutul mare de acid folic ajută la prevenirea malformațiilor la făt, motiv pentru care este un aliment recomandat pentru femeile însărcinate.
Recomandări privind consumul de năut
Înainte de a-l găti, trebuie lăsat la umflat în apă cu puțină sare, între 10-12 ore. De asemenea, este bine să pui năutul la fier după ce apa dă în clocot. Pe lângă fiert, năutul mai poate fi consumat și prăjit sau copt, ca pe o gustare.
Un alt mod foarte interesant de a-l consuma este sub formă de făină, folosită pe scară largă în Orient la prepararea aluatului. Această făină poate fi folosită și pentru a înlocui ouăle din omleta vegană de cartofi.
Cu această legumă se prepară și alte rețete delicioase, precum tradiționalul humus sau pateul de năut, foarte popular în Orientul Mijlociu, sau falafelurile, bile prăjite făcute cu năut, ceapă, usturoi, pătrunjel și coriandru, o rețetă populară în țările arabe.
Inconvenientul năutului este că provoacă flatulență, așa că pentru a evita asta, la fiert, este indicat să adaugi o bucată de algă kombu sau un condiment cu proprietăți carminative, precum salvie, cimbru, coriandru, cidru sau chimen.
Acestea fiind zise, ai vrea să cauți năut rețetă? Dar de niște cornulețe cu zahăr vanilat nu-ți este poftă?
